平台为何抽成，商家为何愿意被抽成？
很多人好奇，外卖平台明明已经向商家收取了不菲的佣金、服务费、流量费，却依然能持续扩张，甚至吸引更多商家和骑手入驻。为什么商家和服务方愿意接受平台的抽成？这背后的商业逻辑，远不止“简单分一杯羹”那么直接。
外卖平台的本质是撮合买卖双方——将海量消费者的需求与分散的餐饮商户、骑手高效对接。平台通过流量聚合、交易撮合、支付体系、配送体系、售后服务等环节，提升了交易效率，让原本难以获客的小商家有机会触达到大量潜在客户。对于许多商家而言，平台抽成看似“分利”，但实际上是用来换取平台所提供的流量、转化、技术和履约能力。如果没有这些支持，单靠商家自身很难实现规模化获客与高效履约。
佣金、服务费和流量费：平台抽成的真实用途
外卖平台的盈利模式主要包括三大块：佣金（分成）、服务费和流量费。佣金是指平台按每一笔订单的交易额抽取一定比例，通常10%-25%不等。服务费则涵盖技术服务、系统维护、客服支持等平台运营成本。流量费指的是商家为了提升曝光、排名或获得更多订单，向平台额外支付的推广费用。
这些费用的存在，是平台能够持续提供撮合服务、保障交易流程顺畅的基础。例如，平台要开发和维护复杂的调度系统，确保骑手高效配送，还要承担支付结算、风控、客服等运营压力。这些都需要强大的技术和资金投入，抽成并非简单地“收钱”，而是用于覆盖这些不可或缺的成本。
有读者可能还记得曾经讨论热烈的“为什么商家愿意被平台抽成？流量与转化的商业逻辑”，其实核心就是：平台带来的用户流量、交易转化和履约能力，是单个商家难以独自获得的。平台方提供了价值，商家用部分利润换来稳定订单和快速履约。
抽成比例是怎么定出来的？
抽成比例并不是平台“随便拍脑袋”决定的，它背后涉及多方博弈。首先是行业竞争关系：如果平台之间竞争激烈，抽成比例往往会降低，以吸引更多商家入驻。反之，平台垄断度高时，议价权就更强，抽成比例可能更高。其次，供需关系和成本结构也影响抽成设定。外卖的履约环节复杂，配送成本高、客服压力大，需要平台承担大量风控和售后服务，这部分成本最终都会反映在抽成比例上。
此外，不同行业的抽成比例也有显著差异。例如房产中介的佣金率往往高达1%-2%，但单笔交易金额大；而外卖、打车平台虽然单笔抽成比例高，但客单价低、频次高，需要靠规模效应摊薄成本。定价权的归属，决定了平台与商家谁能主导抽成比例的调整。正如“抽成比例是怎么定出来的？定价权与议价权结构”一文所言，平台、商家、用户三方需在价值分配、成本承担和议价空间中不断平衡。
履约、客服与风险：谁在承担成本？
外卖平台的抽成中，包含了大量看不见的履约和风险成本。每一单配送，平台需要协调骑手资源、应对恶劣天气、延误、售后投诉等不可控因素，还需为交易提供支付保障和客户支持。客服体系的搭建、风险赔付、系统运维、技术升级，这些都需要持续、高额投入。
举个例子，如果订单出现延误、丢单、食品安全问题，平台往往要为消费者先行垫付赔偿、处理投诉，这些都属于平台实际承担的“看不见”的成本。商家和骑手则更多承担履约环节的直接成本（如食材、人工、车辆等），而平台承担了交易链路中的协调、风控和服务压力。
横向对比：不同行业的抽成模式差异
平台抽成并非“外卖专属”，在打车、房产、电商、旅游、招聘、知识付费等领域同样普遍存在，但比例和结构大不相同。打车平台的抽成通常在15%-25%区间，主要覆盖流量撮合、支付结算、客服等服务；房产中介佣金率低，但单笔金额大，服务周期长；电商平台则有多样化的佣金、技术服务费、广告费用结构。
知识付费和在线课程平台，则侧重内容分销、渠道撮合和平台服务，抽成比例相对较高，但内容生产者可以获得更广泛的分发和变现渠道。招聘和服务类平台，则更多依赖撮合和信息费，而非直接参与履约。
这种差异的背后，是各行业供需关系、服务复杂度、履约压力与定价权结构的不同。平台所承担的价值创造和风险压力，直接决定了其抽成模式和比例。
可持续性与平台生态的边界
抽成比例并不是越高越好。平台要想健康发展，既要覆盖自身成本，实现盈利，也要确保商家、服务方和用户三方能共享成长红利。如果抽成过高，导致商家和骑手利润被过度压缩，服务质量下降，甚至引发供给端出逃、用户流失，平台生态就会恶化，反噬自身。
抽成比例的可持续边界，取决于平台对交易效率的提升、供给侧的服务能力和用户侧的体验提升是否能持续被感知和认可。只有在“价值交换合理、成本分担均衡、定价权不过度倾斜”时，平台抽成模式才能实现长期良性循环。
看懂平台抽成的“三问法”
归纳来看，要理解任何平台的抽成模式，可以用“谁创造价值？谁承担成本？谁握有定价权？”这三问来拆解。只有当创造价值的一方能合理获得收益，承担成本的一方能获得足够补偿，定价权分配合理，平台、商家和用户才能在这个生态中共同成长。平台抽成是商业撮合的必然产物，本质是多方博弈下的价值分配与风险平衡，远不只是“谁赚了谁的辛苦钱”那么简单。
